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Les produits laitiers


Outre les calories, les produits laitiers apportent le calcium.

Le calcium est nécessaire :

Le calcium est fixé par la vitamine D, elle même contenue dans les produits laitiers et dans les matières grasses. L'exposition au soleil permet la production de vitamine D.

Le lait =

Composition moyenne du lait de vache en grammes par litre

Eau Extrait sec Matière
grasse
Protéines Glucide Lactose Matières
minérales
Caséine
Albumine
900 130 35-40 30-35 27-30 3-4 45-50 8-10

Le lait entier = 3,5% de matière grasse.

Le lait 1/2 écrémé = 1,5% de matière grasse.

Le lait écrémé = 0% de matière grasse.

Les fromages

Fromage allégé
A tartiner
Frais
0 à 11-13% de matière grasse sur produit fini
Plus riche en calcium
Portion de 20 à 30g
Cancoillote
Vache qui rit allégé
Bridelight
Carré frais
Chavroux
Silfide
St Moret light
Tartare light
Yaourt / 125g / Nature
Petit suisse / 60g / 0 ou 20% matière grasse
Fromage blanc / 100g / 0% matière grasse
Faisselle / 100g / 0% matière grasse

Fromage gras Fromage très gras
de 11-13% à 25% de matière grasse > à 25% de matière grasse
Portion de 30g Portion de 20g

Alterner la consommation de ces différents types de fromage.

Une portion de fromage = 20cl de lait écrémé.